芹芽，是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，它洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等，所以备受消费者青睐。

生产芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种，是多年生宿根草本植物。根白而细，茎分地上茎和匍匐茎，匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮，每节上都有腋芽，可萌发形成新株，培土后形成芹芽。根出叶丛生，奇数二回羽状复叶，小叶卵圆形，叶缘锯齿状，茎生叶的叶柄较长，基部短鞘状，包住茎部，多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果，即使开花结果，其种子发育不良，不适宜于繁殖，习惯上进行无性繁殖。

该品种性喜冷凉，较耐寒；喜湿润，怕干旱。秋冬季节是根出叶的营养生长旺盛时期，最适温度17～20℃。春夏季节转向节间伸长，匍匐茎生长旺盛，最适温度20～25℃。冬春季节又是芹芽生长的适宜时期，日平均气温10℃以下为宜。该品种适宜土层深厚，富含有机质的肥沃粘质壤土，PH值微酸性至中性。芹芽生长完全靠茎中贮藏的养分生长，不能见光，见光后品质下降。培土层含水量不能太高，以免腐烂。

芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种 ,是多年生宿根草本植物。根细 ,茎分地上茎和匍匐茎 ,匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮 ,每节上都有腋芽 ,可萌发形成新株 ,培土后形成芹芽。根出叶丛生 ,奇数二回羽状复叶 ,小叶卵圆形 ,叶缘锯齿状 ,茎生叶的叶柄较长 ,基部短鞘状 ,包住茎部 ,多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果 ,即使开花结果 ,其种子发育不良 ,不适宜于繁殖 ,习惯上进行无性繁殖。2对环境条件的要求该品种性喜冷凉 ,较耐寒 ;喜湿润 ,怕干旱。富含有机质的肥沃粘质壤土，微酸。秋冬季节是根出叶的营养生长旺盛时期 ,最适温度17～20℃。春夏季节转向节间伸长,利用稻田边角作为种株繁育苗床，按15cm见方排种在苗床上，一般每667平方米种株苗床可供3335平方米大田栽培之用。种株不宜深栽，以免影响发棵。种株田要经常换水，否则夏季高温易发病。4匍匐茎生长旺盛 ,最适温度20～25℃。冬春季节又是芹芽生长的适宜时期 ,降温催芽。催芽前先对种子进行搓揉，除去硬皮，用井水浸泡20小时，再进行搓洗，除去种子表面的黏液和杂质，然后用拧干的湿毛巾吸去多余水分，放在15-20℃温度下催芽。芹菜发芽对温度要求严格，25℃以上发芽不良，因此播种气温过高时，可用绳索将种子悬吊在深水井内，使其离水面大约30厘米，每天淘洗1次，4-5天后种子露白时即可播种。整畦施肥。做好畦面，施足有、精细播种。籽小，出芽力弱，播种时应注意适量播种每亩苗畦用种0.6-1公斤，可供13000余平方米芹菜田移栽，撒播要均匀采用湿播法。先浇小水，水下渗后先撒一薄层细干土再撒播，播后再覆一层厚约0.5厘米的细土、遮荫或覆盖育苗。用农作物秸秆或苇箔遮荫播种后将玉米秸秆、苇箔等搭放在畦面上，待出苗后逐步撤除。用茄果类蔬菜植株遮荫：在早熟茄子、番茄的生长后期，选墒情适宜地段趁湿撒种，再钩划地面，将种子与土掺和均匀，3-4天后即可出苗。茄子、番茄拔秧后，转入正常管理利用遮阳网遮阳：遮阳网为黑色或银灰色，可降温2-4℃，并有遮光和防暴雨作用，还可防蚜虫及其他害。